黄瓜炒猪肝的湘菜做法窍门

湘菜食谱——黄瓜炒猪肝的做法窍门
配方:
- 猪肝 200 克
- 黄瓜 150 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个(可选)
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 猪肝去筋膜,切成薄片,放入碗中加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 黄瓜去皮,切成细丝,葱姜蒜切末备用。
3. 辣椒切成细末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肝煸炒至变色。
5. 加入黄瓜丝和辣椒末煸炒,加入适量盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量水,大火煮开后转小火煮 5 分钟,加入水淀粉勾芡翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适宜肝肾功能不佳、贫血、头晕眼花者食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群尤其适合食用。
相关事项:

1. 猪肝在腌制时要充分腌制,使其入味。
2. 黄瓜丝要切成细丝,口感更佳。
3. 辣椒的用量根据个人口味适量调整。
4. 煮猪肝时要掌握好火候,煮过头会使肉质变硬。
5. 勾芡时要适量,过度勾芡会影响口感。

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