蒜苔炒黄鳝家常做法湘菜

【蒜苔炒黄鳝】——湘菜菜谱
蒜苔炒黄鳝是一道家常菜,口感鲜美,营养丰富。湘菜以其独特的口味和食材,成为了许多人钟爱的美食。下面是蒜苔炒黄鳝的家常做法。
材料:
- 黄鳝 250 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 小块
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 将黄鳝去骨切段,放入热水中焯水,去除血水和异味,沥干备用。
2. 蒜切末,姜切片,红椒和青椒切丝备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入蒜末和姜片煸炒出香味。
4. 加入焯好水的黄鳝,煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,继续翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝,继续翻炒至青红椒变软。
7. 最后加入适量的清水,翻炒均匀,盖上锅盖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
温馨提示:

1. 炒黄鳝时,加入适量的盐可以使其更加鲜嫩。
2. 加入适量的料酒和鸡精可以使菜肴更加香味浓郁。
3. 炒青红椒时,加入适量的盐可以帮助其变软。

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