湘菜简单家常做法大全

湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、鲜、香、麻等特点而著称。下面介绍一些简单家常湘菜的做法大全。

1. 红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典之一,入口即化的口感令人回味无穷。制作红烧肉的步骤如下:
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面微黄;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜;
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到汤汁浓稠,肉块变得软烂入味即可。
2. 干煸豆角
干煸豆角是湘菜中的代表作之一,口感酥脆,香气扑鼻。制作干煸豆角的步骤如下:
材料:
- 干煸豆角 500克
- 干辣椒 8-10个
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法:

1. 将干煸豆角切成段,干辣椒剪成小段备用;
2. 在热锅中加入适量的食用油,待油热后加入蒜末和干辣椒煸炒出香味;
3. 加入干煸豆角煸炒至豆角变软,表面微黄;
4. 加入适量的盐翻炒均匀;
5. 转小火继续煸炒,直到豆角表面焦黄即可。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是湘菜中的代表作之一,口感清脆爽口,酸辣开胃。制作酸辣土豆丝的步骤如下:
材料:
- 酸辣土豆丝 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法:

1. 将土豆切成细丝,用水冲洗掉淀粉;
2. 青椒、红椒去籽切成细丝备用;
3. 在热锅中加入适量的食用油,加入土豆丝煸炒至表面微黄;
4. 加入青椒和红椒丝翻炒均匀,加入适量的盐翻炒均匀;
5. 转小火继续煸炒,直到土豆丝和青红椒丝变软即可。

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