茄子煲做法粤菜大全

茄子煲是广东的一道传统美食，以茄子和肉类为主要材料，味道鲜美，营养丰富。以下是茄子煲的几种做法：

1. 传统茄子煲
材料：茄子、瘦肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。
做法：

1. 茄子去蒂切段，放入淡盐水中浸泡备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜末、蒜末爆香。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入适量的清水。
6. 加入茄子，煮至茄子软烂。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 最后倒入适量的食用油，翻炒均匀即可。
2. 番茄茄子煲
材料：茄子、瘦肉、番茄、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。
做法：

1. 茄子去蒂切段，放入淡盐水中浸泡备用。
2. 番茄切块备用。
3. 瘦肉洗净，切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜末、蒜末爆香。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入适量的清水。
7. 加入茄子，煮至茄子软烂。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
9. 加入番茄，翻炒均匀。
10. 最后倒入适量的食用油，翻炒均匀即可。
3. 香煎茄子煲
材料：茄子、瘦肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。
做法：

1. 茄子去蒂切段，放入淡盐水中浸泡备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜末、蒜末爆香。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入适量的清水。
6. 加入茄子，煮至茄子软烂。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 加入煎好的瘦肉块，翻炒均匀。
9. 最后倒入适量的食用油，翻炒均匀即可。
以上是茄子煲的几种做法，不同的制作方法会有不同的口感和风味。希望您能够喜欢这道美食，享受烹饪的乐趣。

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