贵阳本地美食

贵阳本地美食——酸汤鱼

一、制作流程

1.鱼肉切块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 准备酸汤，将柠檬、橙子、西红柿、胡萝卜、芹菜切成小块备用。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼肉煸炒至变色。
4. 加入酸汤，烧开后转小火煮10分钟，让鱼肉入味。
5. 加入香菜末、辣椒油、花椒油调味，煮沸后即可出锅。

二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是孕妇、小孩和老年人。但是，由于酸汤中含有柠檬酸，所以建议胃酸过多的人不要食用过多。

三、禁忌

1.不要在餐前或餐后饮用酸汤，以免刺激胃部。
2. 不要在食用鱼肉时添加辣椒和花椒，以免影响口感。
3. 不要在酸汤中放入葱姜蒜等辛辣调料，以免影响酸汤的味道。

四、小贴士

1.酸汤中的柠檬和橙子可以根据个人口味适量添加，西红柿和胡萝卜的用量可以根据个人口味适量调整。
2. 鱼肉的用量可以根据自己的口味适量增加或减少。
3. 食用时可以将酸汤和鱼肉一起放入锅中煮，这样可以让鱼肉更加入味。 五、参考文献

1.贵州省饮食文化源远流长，贵州酸汤鱼是其中代表之一。
2. 《中国餐饮文化》杂志介绍，贵州酸汤鱼已成为贵州菜系的代表之一。

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