川菜笋子回锅肉做法大全

川菜笋子回锅肉做法大全

笋子是川菜中常用的食材之一,回锅肉则是川菜中经典的一道家常菜。今天,我们将介绍一种笋子回锅肉的做法,包括制作流程、适合人群和禁忌等。
## 制作流程
### 材料
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 笋子 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 50 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒油 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
### 做法

1. 将猪肉切成厚度约为 0.5 厘米的片状,用料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟左右。
2. 笋子去皮,切成约 0.5 厘米的片。
3. 青红椒切成小块。
4. 在锅中加入适量的食用油,烧至六成热,放入腌制好的猪肉片,煎至两面金黄。
5. 将姜蒜末爆香,加入豆瓣酱、辣椒油炒匀。
6. 加入青红椒块翻炒几下,再加入笋子片翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮 10 分钟左右。
8. 加入鸡精调味,用水淀粉勾芡。
9. 最后翻炒均匀,即可起锅装盘。
## 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、老年人、小孩等免疫力较弱的人群。
笋子富含纤维素,有助于促进肠道蠕动,帮助消化。猪肉则富含蛋白质,能够提供人体所需的营养成分。同时,青红椒等蔬菜也提供了丰富的维生素和矿物质。
## 禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应少食这道菜。
2. 孕妇应避免食用过多。
3. 笋子本身带有寒气,易刺激胃肠道,因此对于本身胃寒、腹泻等症状的人来说,应该适量食用。
4. 过于油腻的食物会使血脂升高,增加心血管疾病的风险,因此高胆固醇、高脂肪的人群应该避免食用过多。

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