歪子怎么弄好吃的？南陵小吃

大家好，关于歪子怎么弄好吃的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于南陵小吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 怎样去田螺的泥腥味
2. 南陵有什么好吃滴呢知道的童鞋们踊跃发言噢
3. 芜湖南陵什么小吃最诱人好吃推荐一下
4. 南陵小吃

怎样去田螺的泥腥味

分享绝对是快乐的事，不然老厨怎能乐此不疲昼夜奋战，古语云；“教书育人不嫌苦，广施甘露千株翠”，我虽不是先生，没什么学问，但我分享我学得知识。

第一次吃炒田螺是好多年前在石家庄，晚上没什么事，就去地摊喝啤酒，朋友喜欢吃田螺，每次必点，还竭力劝我吃，第一次吃印象还不错，辣炒的滋味很适合我口味，慢慢就喜欢上炒田螺。

经常去这家，和老板混熟了，经常和老板要探讨怎样炒田螺好吃，我是科班厨师，那容得下地摊小老板教诲，经常和他争论不休，有一次地摊不忙，小老板过来一起喝酒，告诉我，田螺好不好吃主要看初加工。

初加工，就是“吐泥”和“去腥”这两点做好了，田螺才好吃，不然你在是科班厨师，也炒不出好味道。

哈哈～两杯啤酒，小老板和盘而出。

今天分享给大家，都试试，保准管用。

1、吐泥沙

购买田螺切记，买鲜活的，放水盆加点醋和少许盐，要经常换水，再加醋和盐，反复几次，两天左右，田螺的泥沙基本吐干净了。

2、掐尾巴

用尖嘴钳子，逐个掐掉田螺的尾尖，这是个慢活，要有耐性哦！

3、锅上火，加清水，大块葱姜，料酒，少许花椒和八角，下清理洗好的田螺，大火烧开去沫然后改小火，加少许盐最为底味。十分钟后关火，浸泡至凉，捞出分份，初加工完毕。

辣炒田螺的具体做法:

主料:初加工好的一份田螺，尖椒等配料

调料:盐味精、糖、剁细的郫县豆瓣，料酒，葱姜沫蒜蓉，干椒段，酱油，红油等。

制法:炒锅上火，加底油，下葱姜蒜蓉以及干辣椒段爆香，加豆瓣酱少许炒香出油，下初加工好是田螺，烹料酒翻炒，加酱油，翻炒至酱油飘香味，加少许水后加盐和糖，小火焖1分钟，待汤汁收浓加少许味精尖椒配料翻炒，打少许红油包尾即可装盘。

特点:鲜辣有滋味，酱香绵长，无泥腥味，不用牙签，嘴吸即出，满嘴滋味，下酒好菜。

小贴士

死田螺千万不要吃，容易中毒，易引发疾病。

南陵有什么好吃滴呢知道的童鞋们踊跃发言噢

1、界山老鸭汤

2、弋江三老太羊肉锅子

3、奎湖的漂鱼

4、黄墓的大螃蟹

5、东门小转盘的牛歪子牛肉

6、西门口的风味水饺

7、南门的不老鸡不老鸭

8、老工会门口的老婆子小白干，渣肉蒸饭，小笼包子......

9、北门有一家早上的手杆面也好切

芜湖南陵什么小吃最诱人好吃推荐一下

1、十字街北面的峰波堂的酸菜鱼可以2、小洞天的水煮肉片可以3、南面小巷子里面老奶奶的小干子好吃他家的馄饨还有干丝也好吃.东门貌似没撒吃的哈!!4、五小那边的福建千里香馄饨也还可以吃多了现在去感觉肉不是很多了5、施记的不老鸡辣椒很厉害6、南苑新村对门的小吃店很小的一家他家的冻面条可好吃了7、北门还有家十三香小龙虾味道不错8、南陵的冰汤1块一碗说又好喝又便宜都夏天才有了9、北门印刷厂边上的汤家正宗小刀面10、下晚的时候在峰波堂门前有家盐水鸭也好吃11、南门海欣超市门口的小彭家烤鸭好切12、晚上十字街老不子家小干子不错,对面的赵家小笼包子味道更棒13、早上文庙路上的淮南牛肉汤干拌面不错14、西门口的郭家风味水饺更是最好!15、弋江的三老太羊肉,在中山公园好吃吧旁边开了一个！冬天吃很过瘾，哈哈！16、祥生花园香辣虾，也很不错的哦！17、金都路上顺风饭店的老鸭汤(比界山的更好切)18、还有就是十字街歪子家烧烤不错,原建委对面的桂林米线好切。19、交警大队或五里转盘的205面条；20、利民南路籍利隔壁的小菜饭21、十字街竹青巷口头的渣肉饭；22、南港旁边的雪菜排骨面；23、荷花塘小区的剪包加稀饭。24、利民路的顺风饭店；北门的金林饭店；金陵购物后的野味馆；另外就是几个乡镇的土菜。25、五小文庙路有家南昌瓦罐汤不错.

南陵小吃

1、奎湖漂鱼

奎湖最出名的算是美味漂鱼了。正宗奎湖漂鱼须选用奎潭湖产鲜活3斤左右鳙鱼（俗称胖头鱼），用奎潭湖甘甜湖水烹制而成。所谓湖水烧湖鱼，这样的漂鱼风味才更为独特，食之有开胃健脑之功效。

2、界山老鸭汤

界山老鸭汤精选南陵县特产“瓦灰麻”老鸭，一般要两斤半左右的两岁的不肥不瘦的鸭。收拾干净后先在沸水中滚过，捞净浮沫，加入各种佐料，用豆腐皮包好装入瓦罐用炭火慢炖。炖好的老鸭汤端上桌,汤汁清如水上浮一层黄亮薄油花,再撒上一点碧绿的葱花，闻之香气逼人，观之垂涎欲滴，尝之回味无穷。鸭肉酥而不烂，入口即化，用筷子轻轻一拨骨肉就能分离，滋味纯正鲜美。

3、南陵广善酥

南陵广善酥，是安徽省南陵县的特产，国内著名产品，南陵特产广善酥是在佛教经典的有关素食记载及中医食疗的基础上，按照现代营养学研制的纯天然食品。

4、弋江羊肉

南陵弋江羊肉是芜湖地区著名的风味小吃之一，有着100多年的历史，它风味鲜美，物美价廉深受广大群众的喜爱。

5、牛歪子牛肉

牛歪子牛肉，选用本地放养的牛，牛肉色泽诱人，肉质鲜嫩紧实，吃起来非常劲道。牛肉锅仔配上老豆腐、大蒜、芫荽，荤素搭配，十分爽口，无论是喝酒还是吃饭都是绝好的菜肴。

6、南陵渣肉

渣肉，又名“粉蒸肉”，南陵农家办酒必做的一道大菜。出锅的渣肉端上来，另外准备相同的大碗或者盘子，把一碗碗渣肉反扣在碗或盘子上，一块块渣肉皮整整齐齐堆码着，讲究的上面再放一撮葱花，碧青翠绿点缀其上，非常漂亮。

关于歪子怎么弄好吃的，南陵小吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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