炒辣子鸡做法湘菜

炒辣子鸡做法湘菜的配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 500 毫升
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 青葱适量
(2)做法流程:

1. 将鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水,焖煮 10 分钟。
6. 加入青葱段,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(3)适用人群:
适合成年人、儿童、老年人以及高血压、心脏病等慢性病患者食用。
(4)注意事项:

1. 炒辣子鸡时要注意火候,避免过于干燥或过于糊化。
2. 鸡肉腌制时间要足够,以使其入味。
3. 在烹制过程中要适量加入清水,以保持鸡肉的鲜嫩。
4. 辣椒和花椒的用量要根据个人口味适量调整。

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