湘菜韭菜花炒河鱼的做法

湘菜韭菜花炒河鱼的做法
配方:
- 河鱼(约500克)
- 韭菜花(约100克)
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 河鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、胡椒粉、生抽、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 韭菜花切成小段,青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,放入腌制好的河鱼块煸炒至变色。
4. 加入青红椒、韭菜花继续翻炒,加入适量的料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮5分钟,直至汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:

1. 河鱼块腌制时要入味,腌制时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒韭菜花时要快速翻炒,避免炒糊。
3. 炒青红椒时要炒至熟透,以免影响口感。
4. 煮河鱼时加入足够的水,汤汁浓稠适中,以免影响口感。

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