湘菜又麻又辣的做法

湘菜又麻又辣的做法

配方:
- 鲜花椒 10克
- 干辣椒 20克
- 青蒜 50克
- 豆瓣酱 10克
- 姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜花椒和干辣椒切成小块,放入热锅中煸炒出香味;
2. 加入豆瓣酱、姜蒜继续炒香;
3. 加入适量的水,烧开后转小火炖煮5分钟,让麻辣味道更加浓郁;
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续炖煮10分钟;
5. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合口味重、喜欢吃辣的人;
- 孕妇、小孩和老人应避免食用辛辣食品。
注意事项:
- 炒鲜花椒和干辣椒时,要炒出香味,但不要炒糊;
- 在调味时,要适量控制盐、糖、鸡精的用量,以避免食品过于咸、甜或鸡精过多;
- 青蒜末可以加入,但不宜过多,以免过于油腻。

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