粤菜腐乳通菜做法大全
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2023-08-13 09:50:59
1. 腐乳通菜的做法详细介绍
腐乳通菜是一道传统的粤菜,口感鲜美,营养丰富。下面是详细的制作过程和适合人群、禁忌等信息。
2. 制作腐乳通菜的原材料
需要准备以下食材:
- 通菜(100克)
- 豆腐(200克)
- 虾(200克)
- 瘦肉(100克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 食用油(适量)
3. 腐乳的制作
将豆腐切成小块,虾去壳去头,瘦肉切成小块,姜和蒜切末备用。
在碗中加入适量的料酒、生抽、盐、糖和食用油,搅拌均匀成酱汁备用。
将通菜洗净,切成段备用。
将锅中加入适量的食用油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉块煸炒至变色,加入虾和通菜翻炒,倒入酱汁翻炒均匀。
4. 加入腐乳
将豆腐切成小块,加入锅中翻炒均匀。
加入适量的盐、糖和生抽调味,继续翻炒。
将腐乳切成小块,加入锅中,翻炒均匀,让豆腐和腐乳充分混合。
最后,加入青葱段翻炒均匀即可。
5. 烹饪时间
烹饪时间约为10-15分钟,直到通菜熟透,豆腐入味。
6. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。同时,腐乳通菜富含蛋白质、维生素和矿物质,有利于增强身体免疫力。
7. 禁忌
腐乳通菜属于腌制食品,易使人产生饱腹感,影响食欲。同时,腐乳中含有臭豆腐乳中的激素,容易引起性早熟。因此,孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有消化系统疾病的人应少吃或不吃腐乳通菜。
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