粤菜素菜菜谱做法教学

粤菜素菜菜谱做法教学

1. 茄子煲
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜片 3片
- 蒜末 2瓣
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法：

1. 茄子去蒂切段，放入开水中煮至变软，捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入姜片、蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精和水，烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入茄子和青红椒，继续煮5分钟，然后加入适量的盐调味。
6. 最后加入适量的植物油，翻炒均匀即可。
2. 青椒土豆丝
材料：
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 土豆丝 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：

1. 土豆去皮，切成细丝，用水冲洗掉土豆丝表面的淀粉。
2. 青椒切成细丝，备用。
3. 热锅凉油，加入土豆丝煸炒至变软，加入适量的盐、鸡精翻炒均匀。
4. 加入青椒丝，继续翻炒几下即可。
3. 素炒时蔬
材料：
- 豆角 100克
- 芹菜 100克
- 干豆腐 50克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 油 适量
- 盐 适量
做法：

1. 豆角切成小段，芹菜、干豆腐、青椒、红椒切成小段备用。
2. 热锅凉油，加入豆角煸炒至变软，加入适量的盐、鸡精翻炒均匀。
3. 加入芹菜、干豆腐、青椒、红椒，继续翻炒几下即可。
4. 凉拌海带丝
材料：
- 海带丝 100克
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
做法：

1. 海带丝用清水泡软，焯水后捞出沥干水分备用。
2. 蒜末加入适量的盐、糖、醋和辣椒油，拌匀。
3. 将海带丝加入蒜末中，拌匀即可。

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