定安粽子怎么弄好吃视频？定安粽子的腌制方法

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本文目录

1. 定安粽子的腌制方法
2. 定安粽子肉腌制配方
3. 海南定安包粽子手法
4. 海南定安粽子包法步骤

定安粽子的腌制方法

定安粽子腌制方法很简单，首先呢，我们需要准备糯米五花肉，如果喜欢吃咸蛋黄的话，可以放下咸蛋黄再用那些叶子包起来，最好是包紧一些，以免它漏然后再放入锅中煮个几个小时就好了，如果想吃更好吃点的，最好是煮十个小时左右

定安粽子肉腌制配方

1、首先先把圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。

2、然后把800g的五花肉切块；咸蛋黄对半切开。

3、在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。

4、抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。

5、在泡好的大米里放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、适量盐，搅拌均匀。

6、搅拌均匀后，放冰箱冷藏腌制5小时左右入味。

7、先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米。

8、糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧。

9、盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来。

10、最后把粽子用棉线缠紧，粽子就包好了。

11、水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟就可以了。

12、吃不完的可以冷冻起来，吃的时候蒸就可以了。

海南定安包粽子手法

定安粽子的制作较为繁杂，道道工序俨然，丝毫马虎不得。首先将每片棕叶泡过两日煮透晾干，逐叶擦净。再浸泡糯米半日至柔软，掏在簸筐里滤干水，用少许精盐调匀。腌制好的肉馅，色泽金黄褐色，咸蛋黄橙红滑溜。

包粽子时先将三四片棕叶铺开，薄薄地放米一层，肉馅一层，循环三四次，咸蛋黄放中间。双手将棕叶一边合拢折叠，封住斗口，多余的棕叶沿粽子轮廓折回剪齐，用五彩丝线或细小麻绳拦腰扎紧，呈瓷实的锥体状。扎绳扎得太松米陷容易泄露，扎绳太紧粽子呈歪瓜裂枣状，外观不好看。

煮粽子十分讲究火候，水滚的时候，棕叶和糯米香气四溢，蔓延周遭。煮粽子时间的长短决定着粽味的浓厚醇香。十几个小时不断地加柴添火按叶加水，煮出来的粽子才够味道。

海南定安粽子包法步骤

第一步：泡粽叶。首先需要选对粽叶

第二步：洗糯米。正宗的海南定安黑猪肉粽子

第三步：腌猪肉。定安黑猪肉粽子味道让人赞不绝口

第四步：取蛋黄。将本地红泥咸鸭蛋蛋黄分离出来

第五步：包粽子。所有食材准备就绪

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