盐水鱼的正宗做法湘菜

配方及做法流程

盐水鱼是一道传统的湘菜,制作盐水鱼需要选用新鲜的鱼肉,并经过多次腌制和焯水处理。以下是一份正宗的盐水鱼的配方和做法流程:
【配方】
- 鱼肉:500克
- 盐:10克
- 糖:5克
- 料酒:10克
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 辣椒:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
【做法流程】

1. 鱼肉切成块状,用盐、糖、料酒和生姜、大蒜、辣椒腌制数小时。
2. 锅中加入适量的食用油,烧热后加入腌制好的鱼肉块,焯水至变色。
3. 把焯水后的鱼肉块捞出沥干水分备用。
4. 把适量清水烧开,放入腌制好的鱼肉块,焯水至鱼肉熟透。
5. 把焯水后的鱼肉块捞出沥干水分备用。
6. 把适量清水烧开,放入盐、糖,搅拌均匀后倒入容器中,待盐水凝固后,把焯水后的鱼肉块放入盐水中腌制数小时。
7. 把腌制好的盐水鱼捞出摆放在盘子中,再把剩余的辣椒和姜切成丝撒在盐水鱼上即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等消化系统较弱的人群食用。
【注意事项】

1. 制作盐水鱼时,要选用新鲜的鱼肉,并经过多次腌制和焯水处理。
2. 制作盐水鱼时,要加入适量的盐、糖和料酒,以增强其味道。
3. 制作盐水鱼时,要确保水温适中,以免鱼肉变质。

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