剁椒酸豇豆怎么弄好吃(酸辣豇豆家常做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于剁椒酸豇豆怎么弄好吃，酸辣豇豆家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 酸辣豇豆家常做法
2. 淹酸辣江豆角的做法
3. 剁椒泡豇豆的做法
4. 臭豇豆的腌制方法

酸辣豇豆家常做法

准备食材：豇豆适量、食盐适量、八角、桂皮适量、干辣椒适量、白酒适量、野山椒、泡椒水适量、冰糖适量。

操作/步骤：

1、豇豆洗净晾干备用。

2、熬煮卤水。煮锅倒入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮，大火煮沸后转小火煮5分钟，晾凉备用。

3、豇豆三四根盘在一起。

4、装线豆、卤水、配料。放入无油无水的密封容器中，倒入卤水、野山椒、泡椒水、白酒，盖紧盖子，密封腌制10天左右即可。

淹酸辣江豆角的做法

自制酸豇豆、剁椒、葱姜蒜、味精。

1、自制酸豇豆用清水冲洗一下，切段；

2、热锅上油，爆香葱姜蒜，放入剁椒炒出香味，再放入酸豇豆翻炒均匀，加少许热水，盖锅烧五分钟，调入味精，即可出锅装盘。

配料：干辣椒两个，红辣椒一根，蒜两瓣，食用油

A：盐，鸡精，醋，生抽B：料酒，盐，鸡精

锅烧开水，豇豆洗净下锅焯到七分熟，炒豇豆的时候，如果想要豇豆颜色更鲜艳可以加一点食用油；焯好的豇豆捞出后立即用冷水冲洗冷却，这样将都可以保持豇豆清脆；

将豇豆切成3-5毫米长的小丁，加入料A腌制三十分钟

（如果想要豇豆保持翠绿的本色可以用白醋来腌，这样可以做出和袋装豇豆不同的感觉，我在腌好后才发现我家有白醋，所以悲剧的炒成了这个样色）；

猪肉切成肉末，加入料B腌制5分钟；锅内热油，将干辣椒用剪子剪入油中，

（注意控制油温，别把辣椒炸糊了）待辣椒变色炸出香味将辣椒捞出

（辣椒籽就不用捞啦，可以增香）；

排蒜切丁，放入辣椒油中炒香；将肉末放入锅中，迅速炒散，炒到七成熟左右放入腌好的豇豆；继续翻炒收汁；

汁快干的时候，将红辣椒用剪子剪入锅中，翻炒几下，待汁收干加少许鸡精调味，即可出锅。

剁椒泡豇豆的做法

豇豆洗净氽水2一3分钟备用

祘切碎过水油炸。麻酱适量加少芥末醋生抽

（豉油）盐糖调合。

剁椒麻酱拌豇豆

臭豇豆的腌制方法

主料：

豇豆1000克

辅料：

花椒30粒

香叶4片

桂皮2片

八角4粒

姜5片

冰糖40克

食盐1大勺

白酒60毫升

干辣椒4个

野山椒80克

做法：

步骤1.准备主要原料：长豇豆。

步骤2.准备所需的辅料以及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右

步骤3.足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。

步骤4.烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用

步骤5.长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分

步骤6.腌制步骤：

步骤7.然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中

步骤8.加入4-5片姜片

步骤9.加入冰糖40g

步骤10.之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里

步骤11.在最后加入60ml左右的白酒

步骤12.密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用

关于本次剁椒酸豇豆怎么弄好吃和酸辣豇豆家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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