卤排骨卤了怎么弄好吃，卤排骨怎么炒

很多朋友对于卤排骨卤了怎么弄好吃和卤排骨怎么炒不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 卤好的腊排怎么吃
2. 五香卤排骨怎么做好吃
3. 卤排骨怎么炒
4. 卤排骨怎么炖又烂又嫩

卤好的腊排怎么吃

恩施腊排骨炖湖藕原料主料：腊排骨250克。配料；湖藕1000克。

调料：猪油10克，盐适量，味精10克，胡椒粉少许，葱花10克，食用碱少许，姜块15克，葱结25克。

制法：

1.将腊排骨斩块，湖藕洗净，切滚刀块，氽水

（放食用碱），沥出，待用。

2.将腊排骨、湖藕置于砂锅内，加水1500克及姜块、葱结一同放入砂锅中，炖至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。特点：排骨酥烂，湖藕鲜香，口味浓淡适宜。营养成份：蛋白质79克脂肪36克糖类202.5克热能1450千卡说明：此菜营养丰富，常食对病后体质虚弱，消化不良者有益

五香卤排骨怎么做好吃

原料准备：排骨600克配料：卤水1500毫升。

卤煮排骨卤水制作：材料：大葱4段、大蒜2瓣、八角1个、花椒1汤勺、生姜5片、干辣椒1个、胡椒粉1茶勺、盐1汤勺、老抽2汤勺、料酒2汤勺、白糖1汤、鸡架一个

（1.鸡架冲洗干净，放入凉水锅中。2.把所有的调味料加入锅内，大火烧开3分钟，撇去浮沫转小火加盖煮30分钟，捞出鸡架即可。）

卤煮排骨的做法：

1.排骨剁成小段，清洗干净。

2.把排骨放入卤水锅中大火烧开3分钟，撇去浮沫。

3.锅加盖转小火煮1小时，关火再闷1小时至排骨完全入味即可捞出。

关键：关火后焖制的过程非常重要，可以使排骨更加入味和软糯

卤排骨怎么炒

原料

猪排骨

(2只)

葱段

(适量)

蒜头

(15粒)

黑胡椒粉适量

酱油３匙

糖1匙

米酒适量

步骤1/开中小火，加适量油，将蒜头煎至金黄色，放葱段下去一起拌炒。

步骤2/放排骨一起拌炒，加适量黑胡椒拌炒。

步骤3/加３匙酱油、１匙糖，均匀拌炒。

步骤4/加水盖过排骨，转中大火盖锅盖煮滚后转中小火，续煮１小时半。

步骤5/卤到软嫩入味即可。

步骤6/葱烧黑胡椒卤排骨就完成了。

卤排骨怎么炖又烂又嫩

话说川卤七分卤三分泡，也就是将肉卤到七成熟，再关火泡入味的意思。在这个过程中，卤水卤汁缓慢与食材结合在一起，火大卤水和食材水分挥发更快，而且排骨外部成熟快，内部成熟慢，最后造成排骨外面软烂了，但是里面还不沥骨。所以易家川菜卤排骨都是用最小的火，慢工出细活，慢卤慢泡，关火后再利用卤水的渗透性，让排骨在泡的过程中补充水分，所以卤出来的排骨口感状态才会更好。

OK，关于卤排骨卤了怎么弄好吃和卤排骨怎么炒的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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