翘嘴做法湘菜大全窍门菜谱

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翘嘴做法湘菜大全窍门菜谱
配方:
翘嘴 200 克
瘦肉末 100 克
葱花 5 克
姜末 5 克
蒜末 5 克
青红椒各半个
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1/2 汤匙
盐 1/4 茶匙
鸡精 1/4 茶匙
水淀粉 1 汤匙
食用油 适量
做法流程:

1. 翘嘴去壳,洗净,用开水焯水后沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入青红椒块煸炒均匀。
5. 加入翘嘴,倒入适量水,加入盐、白糖、鸡精,烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 用水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 翘嘴必须焯水去腥味,否则口感会不好。
2. 腌制瘦肉末时,可根据个人口味加入适量的胡椒粉或辣椒酱。
3. 煮翘嘴时,倒入适量的水不要太多,否则容易烂糊。
4. 勾芡时,水淀粉的量要适量,否则容易太稠或太稀。

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