茄子肉片湘菜的做法窍门

湘菜的做法窍门:茄子肉片的做法
配方:
- 茄子 2个
- 猪肉 100克
- 辣椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 猪肉切片,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
5. 加入茄子、辣椒继续翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量的水,焖煮5分钟,待茄子变软烂。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 茄子在浸泡的时候,可以加入适量的盐,以便去除苦涩味道。
2. 腌制猪肉的时间不宜过长,以免过于咸鲜。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量可以根据自己的口味适量调整。
4. 在翻炒茄子的时候,不宜过久,以免茄子变硬。

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