川菜小鸡炖蘑菇清汤做法

【川菜小鸡炖蘑菇清汤做法】

1. 原材料:
- 鸡肉:250克
- 蘑菇:200克
- 大葱:1根
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 干辣椒:2-3个
- 八角:2个
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 清水:适量
2. 清洗鸡肉和蘑菇:
鸡肉洗净,切成块状,蘑菇洗净备用。
3. 准备调味料:
大葱、姜、蒜切成葱花、姜片、蒜末、干辣椒切段,八角、花椒备用。
4. 炒锅烧热,倒入适量的食用油,待油热后加入葱花、姜片、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入八角、花椒、适量的盐和糖,翻炒均匀。
7. 加入足够的清水,水量以刚好没过鸡肉块为宜。
8. 加入蘑菇,盖上锅盖,转小火炖煮15分钟,直到鸡肉变得酥烂,蘑菇熟透。
9. 加入适量的生抽和料酒,继续炖煮5分钟,让鸡肉和蘑菇入味。
10. 开盖,大火收汁,让汤汁变得更加浓稠,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合免疫力低下、肠胃不适、高血压、心脏病等人群食用。
禁忌:

1. 鸡肉属于高蛋白食品,但过量食用会导致消化不良,因此消化不良、胃寒、腹泻等人群不适合食用。
2. 蘑菇含有较高的维生素C,但过量食用也会导致维生素C中毒,因此孕妇、老年人、儿童等人群不适合过量食用。
3. 辣椒的用量要适量,因为辣椒会刺激胃肠道,引起消化不良,尤其是对于胃寒的人来说不适合食用。

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