川菜尖椒爆肥肠做法窍门

【川菜尖椒爆肥肠做法窍门】
一、材料

1. 肥肠 500 克
2. 尖椒 2 个
3. 姜 适量
4. 蒜 适量
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 鸡精 适量
10. 辣椒面 适量
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1. 葱花 适量
12. 食用油 适量
二、步骤

1. 将肥肠切成块状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 尖椒去籽切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入肥肠煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入切好的尖椒段和辣椒面,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮片刻。
7. 最后撒上葱花,即可出锅。
三、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有肠道疾病的人。
四、禁忌

1. 肥肠属于油腻食物,因此在食用前应该先清洗一下,避免食用到残留的油脂和细菌。
2. 肥肠容易吸水,因此在烹饪过程中应该适量控制水的用量,避免肥肠煮烂。
3. 尖椒属于辛辣食品,因此如果身体有热毒或感冒等症状,应该避免食用。
五、总结
川菜尖椒爆肥肠是一道非常受欢迎的川菜,其做法简单,口感独特。在制作过程中,需要注意肥肠的清洗、烹饪时水的用量、辣椒和尖椒的搭配等问题。同时,也需要避免食用过量,以免影响健康。

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