水煮牛肉片川菜做法大全

水煮牛肉片川菜做法大全
(1)制作流程
材料:
牛肉片 500 克
豆芽 200 克
青蒜 100 克
姜 50 克
蒜 50 克
干辣椒 10 个
花椒 适量
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
水 适量
步骤:

1.将牛肉切成薄片,用盐、淀粉、生抽、鸡精腌制 15 分钟。
2.将豆芽焯水备用,青蒜切段,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3.热锅凉油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味,加入姜蒜末煸炒,倒入牛肉片煸炒至变色。
4.加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5.加入焯水后的豆芽,加入适量的水,煮沸后转小火煮 10 分钟。
6.加入适量的生抽、醋,翻炒均匀。
7.最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
适合人群:

1.高血压、心脏病、冠心病患者;
2.感冒、发热、腹泻、胃痛患者;
3.儿童、老年人、孕妇等消化系统较弱的人群;
4.饮酒者和素食者。
禁忌:

1.牛肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等;
2.牛肉不宜与茶同食,否则会引起胃肠不适;
3.牛肉不宜与生姜、柿子等同时食用,否则会引起中毒。
(3)营养价值

1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力;
2.牛肉有消除体内有害物质的作用,对生长发育和身体运动能力有重要作用;
3.牛肉有调节人体代谢、加强免疫力的作用,对保护神皮肤、内脏器官都很有益。

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