粤菜制作大全做法

粤菜制作大全做法
【
1. 粤菜概述】
粤菜是中国传统八大菜系之一，起源于广东省，以新鲜、精细、清淡、色香味俱佳而著称。粤菜的烹饪方法丰富多样，包括蒸、煮、炒、烤、煎、炸、炖、焖等，口味以鲜美、清爽、均衡为特点，注重食材的原味和营养，适合各种人群食用。
【2. 制作流程】
以下是粤菜制作大全的详细制作过程，包括食材的选择、烹饪方法和调味步骤：
## 2.1 制作鱼香肉丝
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1.1 食材准备
- 猪里脊肉 250 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、生粉适量
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1.2 烹饪方法

1. 将猪里脊肉切成丝，用盐、胡椒粉、料酒和生粉腌制 15 分钟；
2. 青红椒切丝备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅冷油，将肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入青红椒丝继续煸炒；
6. 加入适量的盐、糖、生抽、醋和水，翻炒均匀；
7. 加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀即可。
## 2.2 制作宫保鸡丁
### 2.2.1 食材准备
- 鸡胸肉 250 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、生粉适量
### 2.2.2 烹饪方法

1. 将鸡胸肉切成丁，用盐、胡椒粉、料酒和生粉腌制 15 分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，花生米炒香备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅冷油，将鸡肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入干辣椒煸炒至出香味；
6. 加入适量的盐、糖、生抽、醋和水，翻炒均匀；
7. 加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀即可。
## 2.3 制作红烧肉
### 2.3.1 食材准备
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
### 2.3.2 烹饪方法

1. 将五花肉切成块，用开水焯水备用；
2. 热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，放入糖和鸡精，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟；
6. 收汁，将肉块盛出装盘即可。
以上就是粤菜制作大全的详细制作过程，希望对您有所帮助。

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