许孟美食苑

许孟美食苑：详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 30 克 - 大葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄；
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到汁汁浓稠；
5. 最后收汁，让肉块表面都裹上浓郁的汁汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的汁汁比较浓郁，所以不能吃太多，否则会让人感到过于油腻；
2. 红烧肉是热菜，所以不能和冷菜、水果一起食用；
3. 红烧肉的汤汁有咸味，所以不能过量食用，以免加重肾脏的负担。

2. 凉拌黄瓜

材料： - 黄瓜 2 根 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 辣椒油 适量 - 香油 适量 制作流程：

1.黄瓜切成细丝，用盐腌制 10 分钟，挤出多余水分备用；
2. 蒜末、姜末放入碗中，加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀；
3. 将腌制好的黄瓜丝放入碗中，加入搅拌好的调料，拌匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.黄瓜丝腌制的时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 黄瓜丝不要太多，以免影响口感；
3. 食用时不宜加入辣椒等刺激性食物，以免影响消化。

3. 酸辣汤

材料： - 猪骨 2 根 - 鸡蛋 2 个 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 香菜 适量 - 红椒 适量 - 青椒 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 胡椒粉 适量 - 醋 适量 制作流程：

1.猪骨焯水，去掉血水后捞出备用；
2. 鸡蛋打散备用；
3. 姜末、蒜末、红椒和青椒切成细丝备用；
4. 锅中加水，放入姜末、蒜末、红椒和青椒丝煮沸，加入盐调味；
5. 放入打散的鸡蛋液，搅拌均匀； 6. 最后加入胡椒粉和鸡精，撒上香菜即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.酸辣汤中加入了辣椒和醋，所以不能过量食用，以免刺激肠胃；
2. 猪骨焯水时不宜过长时间，以免影响口感；
3. 鸡蛋液不要加入过多，以免影响酸辣汤的口感。

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