川菜家常酸菜鱼的做法步骤

川菜家常酸菜鱼的做法步骤
(1). 准备食材
在制作酸菜鱼之前,需要准备一系列的食材。其中包括:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 酸菜
- 豆腐皮
- 生姜
- 蒜
- 青蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香菜(可选)
需要注意的是,鱼片需要选用新鲜的,而且需要去骨去皮。酸菜也需要提前腌制一段时间,口感更好。
(2). 切鱼片
将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。然后将鱼片切成薄片或薄片状,不要太厚。
(3). 切酸菜
将酸菜切成小块备用。
(4). 切豆腐皮
将豆腐皮切成小块备用。
(5). 准备干辣椒和蒜
干辣椒和蒜切成末备用。
(6). 炒鱼片
在平底锅中加入适量的食用油,烧热后加入腌制好的鱼片,炒至变色捞出备用。
(7). 炒酸菜
在平底锅中加入适量的食用油,烧热后加入酸菜,炒至变软捞出备用。
(8). 煮鱼块
将炒好的鱼片和酸菜放入杯中,加入适量的水,煮沸后将鱼块放入杯中,煮约1分钟左右,直到鱼块熟透。
(9). 放调料
在锅中加入适量的食用油,烧热后加入干辣椒和蒜末,煸炒出香味后,将调料倒入杯中。
(10). 加香菜
最后,加入适量的香菜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。同时,它也是一道健康的家常菜,适合素食者或者对鱼肉不感兴趣的人食用。
禁忌:
需要注意的是,鱼片需要选用新鲜的,否则食用后可能会产生不良反应。另外,酸菜也需要提前腌制一段时间,否则口感会不好。在煮鱼块时,如果鱼块太大,可以先将它们都切成小块,然后再一起煮。

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