湘菜腊猪蹄黄豆正宗做法

湘菜腊猪蹄黄豆正宗做法
配方:
- 猪蹄2个
- 黄豆100克
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 盐、鸡精适量
做法流程:

1. 猪蹄焯水去血水后用清水冲洗干净备用。
2. 黄豆泡发后洗净备用。
3. 姜切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜葱爆香后加入猪蹄煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量清水,淹没猪蹄,加入八角和干辣椒。
7. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,再加入黄豆继续焖煮1-2小时,直到猪蹄软烂,黄豆熟透。
8. 最后加入盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 猪蹄需要焖煮时间较长,要充分利用黄豆的煮制时间。
2. 加入冰糖可以使猪蹄的颜色更红亮,但注意不要加太多,以免过于甜腻。
3. 在烹制过程中要注意火候,不要过度煮烧,避免猪蹄过于干燥。
4. 食用时要把猪蹄和黄豆一起煮熟,口感更佳。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/kBGkhVWj2qEa.html