菜品配方资料图片

【菜品配方】红烧肉
【制作流程】

1. 选用五花肉,切成约 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水,沥干备用;
2. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红棕色;
3. 加入焯过水的五花肉块,煸炒至表面金黄色;
4. 加入适量的酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、清水,大火煮开后转小火焖煮 30 分钟;
5. 30 分钟后,加入适量的盐和糖调味,继续焖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠;
6. 最后收汁,让红烧肉表面呈现出红亮的色泽即可。
【适合人群】
红烧肉是一道营养丰富、味道浓郁的美食,适合各个年龄段的人群食用。特别是五花肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质,对于增强体力、提高抵抗力都有一定的作用。
【禁忌】

1. 红烧肉味道浓郁,但含油脂较高,因此高胆固醇、高脂肪人群应适量食用;
2. 脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃;
3. 孕妇、哺乳期妇女和老年人应慎重食用。
【注意事项】

1. 熬制糖色时要用中小火,避免过高的温度导致焦糖烧焦;
2. 煮红烧肉时要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂;
3. 汤汁收汁时要掌握好节奏,不要收的过于浓稠,以免影响口感。

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