红烧鱼头湘菜做法

红烧鱼头湘菜做法

配方:
- 鱼头 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,放入开水中焯水,去除腥味,沥干备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入冰糖、八角、桂皮,烧开后转小火煮约30分钟,直到鱼头变得软烂入味。
7. 加入适量的盐调味,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让鱼头入味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和孕妇等身体较弱的人群食用。
注意事项:

1. 鱼头在焯水时要去除腥味,可以使用料酒、姜片、葱段等来去除。
2. 煮鱼头时加入适量的水,不要加太多,以免影响口感。
3. 煮鱼头时加入适量的冰糖和八角、桂皮等调料,可以让鱼头更加入味。
4. 盐调味要根据自己口味适量添加,避免过咸。

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