红烧鲅鱼湘菜做法窍门

红烧鲅鱼湘菜做法窍门
配方:
- 鲅鱼 500 克
- 姜 20 克
- 大葱 10 克
- 蒜 5 瓣
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将鲅鱼去鳞、去骨,切成块状,用料酒和生姜腌制 10 分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鲅鱼块,煸炒至两面金黄色。
4. 加入适量的清水,放入八角和干辣椒,大火烧开。
5. 转小火炖煮 20 分钟左右,直到汤汁浓稠。
6. 加入冰糖,继续煮 5 分钟左右,直到糖溶化。
7. 最后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀即可。
适用人群:
适用于所有人群,尤其是喜欢海鲜和鱼类的人。
注意事项:

1. 腌制鲅鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炖鱼时不要用铁锅,因为鲅鱼中含有丰富的铁元素,会影响汤汁的颜色和口感。
3. 炖煮过程中要不断翻动鲅鱼块,以免煮糊。
4. 冰糖的用量要适中,过多或过少都会影响口感。

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