湘菜腊肉炒香干饭店做法

配方及做法流程

配方:
- 腊肉 100 克
- 香干 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 3-5 个
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 片
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 腊肉用清水冲洗干净,切成约 1 厘米见方的小块,放入开水中焯水,煮约 5 分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 香干切成约 1 厘米厚的片,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 干辣椒剪成小段,蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入干辣椒段煸炒出香味,再加入蒜、姜末煸炒。
5. 加入腊肉块煸炒至表面变色,加入香干片煸炒至香干表面微焦。
6. 加入青椒、红椒块翻炒均匀,加入生抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮约 3 分钟,待香干入味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 腊肉中含有盐分较高,因此食用时要注意控制盐的摄入量。
2. 香干是一种豆制品,口感较为清爽,适合搭配各种菜肴食用。
3. 辣椒的用量根据个人口味而定,如果口味偏辣可以增加辣椒的数量。

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