家乡茄子川菜做法

家乡茄子川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中,茄子作为川菜中常见的食材之一,也有着独特的做法。下面,我们将介绍一种家乡茄子川菜做法。
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜末
- 辣椒面
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 茄子去皮,切成小块备用。瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜末爆香。
3. 加入腌制好的瘦肉末,煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱,辣椒面,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
6. 加入茄子,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让茄子和肉末都裹上浓郁的酱汁即可。
这样一道家乡茄子川菜做法就做好了。茄子口感细腻,肉末香嫩,酱汁浓郁,非常适合川菜的口感。这道菜不仅可以作为一道家常菜,还可以作为一道下饭菜,美味可口,非常适合家庭聚餐。

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