粤菜扣猪脚正宗做法

粤菜扣猪脚正宗做法
【步骤一】准备材料

1. 猪脚 1 只
2. 姜 1 块
3. 大葱 1 根
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 盐 适量
8. 冰糖 适量
9. 八角 适量
10. 桂皮 适量
1
1. 香叶 适量
【步骤二】焯水处理

1. 将猪脚放入开水中焯水，焯水时间约为 10 分钟，焯水后捞出备用。
2. 将姜切成片，大葱切段备用。
3. 热锅冷油，放入姜葱爆香。
4. 放入焯水后的猪脚煸炒，煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
【步骤三】炖煮

1. 将炒好的猪脚放入炖锅中，加入适量的清水，水量约为
1.5 倍。
2. 炖煮时间为 40 分钟至 1 小时，期间需不断翻动猪脚，以确保其均匀入味。
【步骤四】调味

1. 炖煮完成后，将猪脚取出，去掉姜片和大葱。
2. 将炖锅中的汤汁过滤掉杂质，加入适量的清水，煮开。
3. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。
【适合人群】

1. 适合高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等人群食用。
2. 猪脚富含蛋白质和胶原蛋白，有助于促进皮肤弹性和韧性。
【禁忌】

1. 猪脚肉属于肥腻食品，容易上火，因此，患有胃肠道疾病、肝炎等疾病的人不宜多吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女也不应多吃猪脚，因为猪脚中的脂肪含量较高，可能会影响胎儿和乳汁的质量。

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