温州家菜做法和配方

温州家菜做法和配方
一、温州家菜的特点
温州菜是中国传统八大菜系之一,也是中国南方地区最具特色和文化底蕴的菜系之一。温州菜以海鲜、肉类、蔬菜等为主要食材,口味鲜美、清淡爽口、注重原汁原味,同时融入了许多当地的风俗和文化。
二、制作流程

1. 食材准备
这道菜需要以下食材:
- 猪肉(五花肉或瘦肉)500克
- 虾仁500克
- 豆腐1块
- 青蒜适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
2. 烹饪方法
(1)猪肉片加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制20分钟。
(2)虾仁洗净备用。
(3)豆腐切成小块备用。
(4)葱姜蒜切末备用。
(5)热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
(6)加入虾仁、豆腐块翻炒均匀。
(7)加入适量的生抽、适量清水,焖煮5分钟。
(8)加入青蒜,翻炒均匀。
(9)加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
三、适合人群
这道菜适合以下人群食用:
- 身体健康的人,无病症或不适的人。
- 老年人、小孩、孕妇等消化系统较弱的人群。
- 感冒、发热、腹泻、胃痛等身体不适的人群。
四、禁忌
这道菜还有一些食用禁忌:
- 猪肉不宜和碱性食物一起吃,如芋头、香蕉等。
- 虾仁忌与柿子同吃。
- 豆腐忌与鱼肉同吃。
- 青蒜忌与鱼、蟹、虾等海产品中的蛋白质同吃。
五、总结
这是一道以猪肉和虾仁为主料的传统温州家菜。这道菜鲜美可口,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。同时,需要注意的是,这道菜中猪肉和虾仁的搭配要合理,不能和碱性食物、柿子、豆腐、青蒜等一起食用。

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