湘菜排骨焖泥鳅的做法窍门

湘菜排骨焖泥鳅的做法窍门
配方:
- 排骨:500克
- 泥鳅:250克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 水:适量
做法流程:

1. 排骨焯水备用,泥鳅放入清水中养1-2小时,去杂质和内脏,清水洗净备用。
2. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入姜蒜辣椒爆香。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量清水,放入泥鳅,加盖焖煮15-20分钟至汤汁浓稠。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有慢性病的人群食用。
注意事项:

1. 排骨焯水可以去腥味,让菜肴更加鲜美。
2. 泥鳅清水养1-2小时,去杂质和内脏,可以去除异味和杂质。
3. 调味时要适量,不要过度咸,否则会影响口感。
4. 焖煮时间要根据排骨和泥鳅的大小和数量进行调整,时间过长会导致肉质变硬。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/kX1HzFcIt35I.html