谭记跳跳蛙湘菜做法

谭记跳跳蛙是湖南一道著名的湘菜美食,以肉质鲜嫩、口感丰富而著称。下面是谭记跳跳蛙的湘菜做法。
第一道工序是清洗蛙肉。将蛙肉切成小块,用流水冲洗干净,去除血迹和杂质。然后,将蛙肉放入盆中,加入适量的料酒、生姜和葱段,腌制20分钟左右。
第二道工序是烹制蛙肉。将腌制好的蛙肉放入热锅中,加入适量的油,煸炒至变色。然后,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和辣椒粉,继续翻炒几分钟。最后,加入水,烧开后转小火煮10分钟左右,让蛙肉入味。
第三道工序是加入配菜。将炒好的蛙肉倒入碗中,加入适量的蒜末、青红椒丝和豆腐皮,拌匀。最后,加入葱花和香菜,即可享用。
谭记跳跳蛙的湘菜做法非常简单,但口感非常丰富。通过清洗、烹制和调味,谭记跳跳蛙的肉质鲜嫩,口感细腻,让人回味无穷。如果你喜欢湘菜美食,不妨尝试一下谭记跳跳蛙,相信你一定会爱上它的味道。

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