请客家宴推荐湘菜做法

配方及做法流程

湘菜以其口味独特、色香味俱佳而著称。以下是一份请客家宴推荐的湘菜做法,供您参考。
配方:
- 干煸四季豆 (400 克)
- 剁椒鱼头 (200 克)
- 干煸豆角 (200 克)
- 炒肉片 (200 克)
- 青椒 (100 克)
- 红椒 (100 克)
- 葱姜蒜 (适量)
做法流程:

1. 四季豆去头去尾,洗净切段,入开水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 鱼头清洗干净,用刀在鱼身两侧切几刀,放入碗中加入葱姜蒜末、料酒、盐腌制 10 分钟。
3. 豆角、肉片、青红椒分别切丝备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入剁椒鱼头煸炒至香。
5. 加入四季豆、豆角、肉片、青红椒丝煸炒至香。
6. 加入盐、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、肥胖等人群食用。
注意事项:

1. 四季豆焯水时要煮至变色,避免过于熟烂。
2. 剁椒鱼头要煸炒至香,避免过于油腻。
3. 豆角、肉片、青红椒丝要煸炒至香,避免炒糊。
4. 调味时要适量,避免过咸过甜。

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