肉包里面的汤汁怎么弄好吃(汤汁肉馅包子做法)

各位老铁们好，相信很多人对肉包里面的汤汁怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于肉包里面的汤汁怎么弄好吃以及汤汁肉馅包子做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 汤汁肉馅包子做法
2. 肉包高汤的做法是什么
3. 怎么做包子里有汤
4. 爆汁包子馅的做法

汤汁肉馅包子做法

1、准备材料:五花肉、姜末2茶匙、白胡椒粉、酱油、甜面酱、油。

2、先将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。

3、然后大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。

4、最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉。

肉包高汤的做法是什么

有句话说的挺好：肉包配蒜咱家我说的算，所以肉包在大家心里位置还是蛮高的，那怎样做出美味的包子呢？听我来讲一讲。大家一定听过灌汤包，很多的星级酒店里都不会缺席，那包子里的烫究竟要怎么做好吃呢？我把我的经验分享给你，熬制高烫最佳的材料是大骨头老母鸡，经过长时间的熬制，烫成奶白色营养十分的丰富，那单纯的高烫怎样更好的加入到包子里呢？那就是用猪皮加高汤熬成皮冻才能更好融入肉馅当中。这样的高汤包才能入口汤汁四溢，只不过成本有点高，一般不会用这种方式去做，最经济，最实惠的就是用单纯的猪皮加水做成猪皮冻更好，如果条件允许的话可以用上面的方法去做。高烫的熬制一定要记得把控火的大小，火大了可能很快就会把水分熬干，火小了熬的慢也熬不出好烫。

怎么做包子里有汤

灌汤包，也叫汤包，或小笼汤包，轻轻地咬开一个小口，先吮吸汤汁，再一口将包子吃下肚。

最绝的就是那包子里灌满的汤汁，通常我们将皮冻包入包中，加热后皮冻融化形成灌汤，而开封人是将高汤打入肉泥中，肉泥和高汤的比例至少为3:2，甚至达到1：1。

标准的汤包是18到24个褶儿，薄皮大馅，灌汤流油，软嫩鲜香，正如

“提起像灯笼，放下似菊花”

。

自己的手工有限，包得不是很漂亮，不过皮够薄，馅够大，鲜美没商量！！

要想皮薄、软，又有韧性，和面有学问：

面要反复揉，反复醒，与做扯面的和面过程相似，不过要软些，就是我们常说的“软饺子，硬面条”。还有最后一次醒面要抺点油醒，面就可以擀的很薄。如果用高筋面粉会更加好。

开封灌汤包

by挪红

主料：面粉300克、去皮五花肉500克、高汤350克

调料：生姜、小葱、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、盐和糖

制作：

一、调制肉馅

1.买来的肉泡半小时，清洗干净，将皮去除，肉切成大块。

2.将切成大块的肉放入破壁料理机中，并加入高汤。

3.调到搅拌档打成泥，然后加入生姜、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、盐和糖。

4.调到无极调速最小档搅拌20秒。

5.倒入盆中试试味道，根据实际需要适当加些调味品，加些小葱再次搅拌均上劲备用。

二、做包子

1.面粉中加1克盐，用温水和，要反复两到三次和醒程序到面团光滑柔软，最后抺些油放入保鲜袋中醒上半小时以上。

2.将醒好的面团分成每份约14克左右的小剂子，擀成圆片。

3.包入约6克的肉馅。

4.摆在蒸笼里，下面垫了一小块嫩玉米叶。这个方法很好用，一点不沾。

5.锅中水烧开，上笼大火蒸8分钟左右。

小贴士：

1.肉泥里加入高汤的量是肉泥的2/3—1倍之间。

2.我用的是调理机比较方便，如没有就要边加汤边搅拌，直到肉泥全部吸收。

......

菜谱来自好豆App

爆汁包子馅的做法

教你做好吃爆汁的包子馅的做法步骤

步骤1

猪肉1000克，最好三肥七瘦，剁碎

步骤2

小葱一把，或大葱2根，切成葱花放一边备用

步骤3

关键的一步在这，肉剁好放料理盆，加10克盐，生抽40克，老抽4克，蚝油4克，糖10克，食用油80克，往一个方向搅，60克水分四到五次加入，每次要待水吃进去才能加水，如果吃不进去就不加了。60克水看情况，不一定加完，如果还有空间可增加10克。调好肉馅再把葱花加进去

步骤4

拌匀后放冰箱冷冻，然后和面，大概30分钟就可以拿出来包

步骤5

包好后发半小时

步骤6

好吃爆汁

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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