川菜和湘菜做法大全一样吗

川菜和湘菜做法大全一样吗?
配方:

1. 麻婆豆腐
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 50 克
- 辣椒面 30 克
- 姜蒜末 20 克
- 鸡精 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 食用油 20 毫升
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 锅中加入油,放入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣椒面、姜蒜末炒香。
3. 加入豆腐块、料酒、生抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁收干即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 麻婆豆腐中的牛肉末要煸炒至变色,口感更佳。
2. 豆腐焯水可以缓解麻辣味道的过于浓郁,让口感更加清爽。
3. 汤汁要适量,不要太过浓稠,以免影响口感。

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