湘菜土豆烧排骨的做法窍门

湘菜土豆烧排骨的做法窍门
湘菜是湖南省地方风味菜系的代表之一,土豆烧排骨是湘菜中非常经典的一道菜肴。下面是制作土豆烧排骨的窍门:
材料:
- 猪排骨 500克
- 土豆 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 土豆去皮,洗净切小块备用。
3. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入土豆块,继续煸炒均匀,加入适量生抽、老抽和盐,煮至土豆软烂。
6. 加入适量的糖,翻炒均匀,最后收汁至排骨和土豆表面金黄色即可。
制作土豆烧排骨的窍门包括:

1. 选择新鲜的猪排骨,去掉血水后焯水去杂质。
2. 土豆块要大小的均匀,这样煮出来的口感更好。
3. 在炒制土豆块时,加入适量的盐可以提高土豆的口感和入味度。
4. 加入适量的糖可以让土豆烧排骨的颜色更红亮。
5. 煮排骨和土豆时,加入适量的料酒和生姜可以去除腥味和异味。

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