杭州测评团美食

杭州市的美食文化源远流长，杭州测评团的美食更是不容错过。下面是一份详细菜谱，供您参考。 【H21】西湖醋鱼 材料： - 鲜鱼肉 500 克 - 葱姜蒜适量 - 醋 100 克 - 糖 50 克 - 酱油 50 克 - 料酒 50 克 - 淀粉适量 - 清水适量 制作流程：

1.将鲜鱼肉切成鱼片，加入葱姜蒜末、料酒、淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟备用。
2. 锅中加水，放入鱼片，加入醋、糖、酱油、料酒，大火煮开后转小火煮 3 分钟。
3. 捞出鱼片，放入碗中，倒入适量清水，将碗放入蒸锅中蒸 10 分钟。
4. 将蒸好的西湖醋鱼倒回锅中，小火煮 3 分钟，加入少许盐、鸡精调味，最后撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和孕妇。但需要注意的是，对于消化系统较弱的人来说，应先少吃，后多吃，以免引起消化不良。 禁忌：

1.醋鱼只能用清水煮，不能使用油或任何添加剂。
2. 醋鱼在制作过程中不能添加任何盐、糖、鸡精等调料，否则会影响口感。
3. 醋鱼只能在蒸锅中蒸 10 分钟，不能煮制时间过长，否则鱼肉会变硬。 【H22】东坡肉 材料： - 猪五花肉 500 克 - 料酒 50 毫升 - 生姜 3 片 - 葱白 3 根 - 冰糖 30 克 - 酱油 50 毫升 - 清水适量 制作流程：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 热锅冷油，放入生姜和葱白爆香。
3. 加入猪肉块煸炒，煸炒至肉块表面微黄。
4. 加入料酒，继续煸炒至香味挥发。
5. 加入酱油和冰糖，翻炒均匀。 6. 加入适量清水，淹没肉块。 7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，直到肉块变得软烂入味。 8. 收汁，将肉块盛出，撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和孕妇。但需要注意的是，对于消化系统较弱的人来说，应先少吃，后多吃，以免引起消化不良。 禁忌：

1.东坡肉只能在室温下炖煮，不能加热。
2. 东坡肉在制作过程中不能添加任何盐、糖、鸡精等调料，否则会影响口感。
3. 东坡肉在食用时，应该将肉块炖至软烂入味，口感才会更好。

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