豆腐香菜粤菜做法窍门

豆腐香菜是广东的传统菜肴，豆腐口感细腻，香菜香味浓郁，两者搭配相得益彰。制作豆腐香菜需要一定的技巧，以下是其中的窍门：
窍门一：豆腐要先焯水
制作豆腐香菜时，豆腐要先焯水，这样可以去除豆腐的腥味和异味。焯水的方法可以是先将豆腐放入开水中焯水，然后捞出备用，再加入适量的盐和食用油，保持豆腐的光泽和口感。
窍门二：香菜要先清洗
制作豆腐香菜时，香菜要先清洗，去除表面的尘土和杂质。清洗的方法可以是先将香菜放入清水中，加入适量的盐，浸泡10分钟，然后捞出备用。
窍门三：豆腐和香菜的比例要掌握好
制作豆腐香菜时，豆腐和香菜的比例要掌握好，一般来说，豆腐的体积要比香菜大，这样可以保证豆腐的口感细腻，香菜的香气浓郁。
窍门四：调味料要适量
制作豆腐香菜时，调味料要适量，不要过度添加，以免影响豆腐的口感和香菜的香气。常用的调味料有酱油、糖、醋、蒜末等，可以根据自己的口味适量添加。
豆腐香菜是一道简单美味的粤菜，制作起来需要一定的技巧和经验。掌握以上窍门，可以让豆腐香菜更加美味，更加符合自己的口味。

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