粤菜苦瓜汤做法窍门

粤菜苦瓜汤做法窍门
苦瓜是一种口感苦涩的蔬菜，但它的营养价值却很高。粤菜中的苦瓜汤是一道常见的菜肴，其做法相对简单，但需要掌握一些窍门才能制作出美味的苦瓜汤。下面是粤菜苦瓜汤的做法窍门：

1. 选用新鲜的苦瓜：新鲜的苦瓜口感更好，同时也更容易去除苦涩的味道。
2. 去除苦瓜的籽和白色部分：苦瓜的籽和白色部分含有大量的苦味物质，需要去除干净。
3. 切片：将苦瓜切成薄片，越薄越好，这样更容易煮烂。
4. 焯水：将苦瓜片放入开水中焯水，这样可以去除苦瓜的苦涩味道，同时也更容易煮烂。
5. 加调料：在煮苦瓜汤时，可以加入少量的盐、胡椒粉、鸡精等调料，使苦瓜汤更加美味。
6. 煮烂：苦瓜汤要煮烂，可以将苦瓜片煮的时间延长一些，但要注意不要煮过头，否则苦瓜会变得过于坚硬。
粤菜苦瓜汤是一道美味的菜肴，掌握了这些窍门，就可以制作出一份口感鲜美、营养丰富的苦瓜汤。

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