蕨根粉蚂蚁上树的正宗做法湘菜

配方及做法流程

1. 配方:
蕨根粉 100 克
蚂蚁上树 50 克
花生碎 适量
瘦肉末 50 克
葱花 适量
姜末 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
水 适量
2. 做法流程:
(1)将蕨根粉放入碗中,加入开水焯烫 2 分钟,捞出沥干备用。
(2)将蚂蚁上树放入碗中,加入开水焯烫 2 分钟,捞出沥干备用。
(3)将花生碎放入碗中,加入适量盐、糖、鸡精、生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀成花生酱。
(4)将瘦肉末放入碗中,加入适量葱花和姜末,搅拌均匀成肉末。
(5)将焯烫好的蕨根粉和蚂蚁上树放入平底锅中,煎至两面金黄色。
(6)将煎好的蕨根粉和蚂蚁上树盛出,撒上花生酱,即可享用。
3. 适用人群:
适宜人群:所有人,尤其适合儿童、孕妇、老年人、患有心血管疾病的人。
注意事项:
(1)在焯烫蕨根粉和蚂蚁上树时,应加入足够的开水,焯烫的时间不宜过长,以免糊锅。
(2)在煎蕨根粉和蚂蚁上树时,应煎至两面金黄色,这样口感更佳。
(3)在食用前,应撒上适量的花生酱,这样可以增加口感和营养价值。

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