经典湘菜300素菜例做法

经典湘菜300素菜例做法

1. 清炒时蔬

配料:
- 豆角 200 克
- 青椒 150 克
- 红椒 150 克
- 洋葱 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法:

1. 豆角、青椒、红椒、洋葱均切成段;姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入豆角、青椒、红椒、洋葱煸炒至变软。
3. 加入姜末、蒜末继续煸炒,加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀。
4. 最后收汁即可。
适用人群:
这道菜适合素菜初学者和所有人群。
注意事项:

1. 豆角、青椒、红椒、洋葱均要炒至变软,以免影响口感。
2. 炒时蔬时,不宜加太多油,以免太油腻。
3. 盐和鸡精的用量根据个人口味而定。

2. 剁椒鱼头

配料:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的剁椒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入鱼头,加盖炖煮 5 分钟。
6. 加入盐、鸡精调味,再炖煮 1 分钟。
7. 最后收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢鱼头和剁椒口味的人。
注意事项:

1. 鱼头要清洗干净,以免有腥味。
2. 剁椒和鱼头的比例可以根据自己的口味调整。
3. 炖煮鱼头时,时间不要过长,以免鱼头煮烂。

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