经典湘菜做法与图片视频

湘菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而著称。以下是几种经典的湘菜做法,并配有图片和视频,供您参考。

1. 剁椒鱼头
湘菜中的剁椒鱼头是一道经典的下饭菜,以新鲜的鱼头和剁椒为主要材料,口感鲜美,辣而不燥。制作方法如下:
(1)将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,备用。
(2)将剁椒放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精、姜蒜末等调料,搅拌均匀。
(3)将调好的剁椒倒入鱼头中,腌制30分钟。
(4)将腌制好的鱼头放入热锅中,煎至两面金黄。
(5)加入适量的水,放入葱姜蒜,烧开后转小火煮10分钟。
(6)加入剁椒,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠。
(1)将腌制好的鱼头取出,摆盘。
(2)将炒好的剁椒倒在鱼头上,即可食用。
2. 红烧肉
红烧肉是湘菜中经典的名菜之一,以五花肉为主要材料,加入适量的酱油、糖、料酒等调料,烧制至金黄色,口感软糯,肥而不腻。制作方法如下:
(1)将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去腥。
(2)将锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香。
(3)将焯水好的五花肉块放入锅中,煸炒至表面金黄。
(4)加入适量的酱油、糖、料酒等调料,翻炒均匀。
(5)加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟,直到肉熟烂。
(6)收汁,加入葱花翻炒一下即可。
3. 干锅菜花
干锅菜花是一道湘菜中的家常菜,以花菜为主要材料,加入豆瓣酱、姜蒜末等调料,烹制出浓郁的香味。制作方法如下:
(1)将花菜切成小块,备用。
(2)将锅中加入适量的油,放入豆瓣酱和姜蒜末爆香。
(3)将花菜放入锅中,煸炒至表面金黄。
(4)加入适量的盐、鸡精、糖等调料,翻炒均匀。
(5)继续煸炒,直到花菜香味浓郁,汤汁浓稠。
(1)将干锅菜花取出,摆盘。
(2)将锅中的汤汁烧开,淋在干锅菜花上即可食用。

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