家庭晚餐湘菜做法视频教程

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配方:
- 干煸四季豆
- 腊肉炒青椒
- 辣子鸡丁
- 剁椒鱼头
- 红烧鸡翅
做法流程:

1. 干煸四季豆:将四季豆去掉两端的尖嘴,洗净,切成约2-3厘米的段,用沸水焯水至变色捞出沥干备用。热锅凉油,放入四季豆煸炒至表面微黄,加入蒜末、干辣椒、花椒等调料炒香,再加盐调味即可。
2. 腊肉炒青椒:将腊肉切成薄片,青椒切成细丝,二者一起放入锅中煸炒,加入盐、鸡精等调料,煸炒至青椒变软即可。
3. 辣子鸡丁:将鸡肉切成小丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,放入鸡肉丁煸炒至变色,加入姜蒜末、干辣椒、花椒等调料炒香,再加入青椒、胡萝卜等蔬菜炒匀即可。
4. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,加入料酒、盐腌制10分钟。热锅凉油,放入葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱等调料炒香,再加入清汤烧开,放入鱼头和蔬菜炒匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是家庭聚餐时食用。
注意事项:

1. 干煸四季豆需要煸炒得比较久,以免过于干燥。
2. 辣子鸡丁和剁椒鱼头需要煸炒得比较均匀,以免口感不均。
3. 在烹饪过程中不要过度烹饪,以免破坏食材的口感和营养成分。

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