粤菜炒鸡酒做法

粤菜炒鸡酒的做法详细介绍
炒鸡酒是一道传统的粤菜，以鸡和酒为主要材料，口感鲜美，营养丰富。炒鸡酒的制作流程比较简单，但需要注意以下几点：

1. 鸡的品种：选用鸡肉肉质细嫩、口感鲜美的鸡种，比如鸡腿肉或鸡胸肉。
2. 酒的选择：选用度数较高的白酒或黄酒作为酒料，比如茅台、二锅头或绍兴黄酒等。
3. 调料的搭配：炒鸡酒需要加入一些调料，比如姜、蒜、辣椒、酱油等，以提升口感和味道。
下面是粤菜炒鸡酒的详细制作步骤：
## 制作步骤
###
1. 准备材料
- 鸡：1只(约
1.5kg)
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
### 2. 鸡的处理

1. 将鸡洗净，切成大小均匀的小块，加入料酒、盐、姜片腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸡肉取出，用清水冲洗干净备用。
### 3. 炒鸡酒的制作

1. 将食用油倒入锅中，加热至180°C左右。
2. 加入姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、酱油、糖、鸡精，翻炒均匀。
4. 将腌制好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒，使鸡肉表面均匀上色。
5. 炒至鸡肉熟透，起锅前加入一些盐和鸡精调味即可。
### 4. 烹饪技巧

1. 炒鸡酒时，火候要掌握好，不要过旺或过小，以免影响口感。
2. 炒鸡酒要翻炒均匀，不要有杂质或烧焦的情况。
3. 鸡肉腌制时间不要太长，以免影响口感。
炒鸡酒是一道简单易做的粤菜，适合家庭日常食用。炒鸡酒营养丰富，口感鲜美，但也有一些禁忌：

1. 孕妇和哺乳期妇女不宜饮用。
2. 酒精过敏者不宜饮用。
3. 患有肝病、心脏病等疾病的人不宜饮用。
粤菜炒鸡酒的做法详细介绍，包括适合人群和禁忌等，详细制作步骤如下。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/l4M4im3rhbrb.html