眉山川菜的红烧肉做法

眉山川菜的红烧肉做法详细菜谱
【步骤一】准备材料

1. 五花肉 500 克
2. 生姜 2 片
3. 葱 1 根
4. 料酒 1 汤匙
5. 生抽 1 汤匙
6. 老抽 1 汤匙
7. 冰糖 30 克
8. 食用油 适量
9. 清水 适量
【步骤二】清洗五花肉

1. 将五花肉洗净,切成 3 厘米见方的小块。
2. 将五花肉块放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
【步骤三】烹饪红烧肉

1. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
2. 加入生姜片、葱段、料酒和适量的清水,水量以没过肉块为准。
3. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 盖上锅盖,用中小火炖煮 40 分钟,期间需要不断翻炒,防止糊锅。
5. 40 分钟后,打开锅盖,将红烧肉翻炒均匀,直到汁汁浓稠。
【步骤四】完成红烧肉
6. 将炒好的红烧肉装盘,撒上葱花即可。
适合人群:

1. 适宜于心热气、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症等人群食用。
2. 红烧肉味道鲜美,口感香糯,富含蛋白质和微量元素,对身体有很好的保健作用。
禁忌:

1. 红烧肉属于高热量、高脂肪的食品,因此,肥胖、血脂较高的人不宜多吃。
2. 红烧肉中含有较高的糖分,因此,糖尿病、心血管疾病等病人不宜过多食用。
注意事项:

1. 炖煮红烧肉的时间需要根据肉块的大小和火候来调整,如果时间过长,会导致肉质变得老硬。
2. 红烧肉的汁汁浓稠度可以根据个人喜好来调整,如果汁汁太稀,可以适量加入清水。

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