湘菜烧茄子的做法步骤

湘菜烧茄子的做法步骤

配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 茄子去皮切成厚约0.5厘米的片,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精拌匀腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 青红椒去籽切成小块备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入茄子煸炒至表面微黄,加入适量的生抽、糖、盐翻炒均匀。
7. 加入青红椒块继续翻炒,加入适量的水,盖上锅盖转小火焖煮约5分钟,直到茄子软烂。
8. 加入适量的鸡精和水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是素食者和健康饮食者。
注意事项:

1. 茄子焯水可以减轻其苦味,使口感更加鲜美。
2. 炒茄子时不宜过久,以免影响口感。
3. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮,可以让茄子更加入味。
4. 青红椒可以根据个人口味适量增减用量。

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