米糕酒糟怎么弄好吃视频，酒酿米糕的家常做法

其实米糕酒糟怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酒酿米糕的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享米糕酒糟怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 米糕绝密配方
2. 怎样做米酒汁
3. 武汉酒酿米糕怎么制作
4. 酒酿米糕的家常做法

米糕绝密配方

1、准备食材：粘米粉200克，可以用泰国香米打浆，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，鸡蛋清一个。

?2、把100克左右的水分次加入米粉中，用打蛋器和成米糊。

?3、剩下的水，加入白糖倒入锅中加热，让白糖溶化，煮沸即可。

?4、把热的糖水

（大约60~70度）分次加入米糊中，搅拌成米浆。然后米浆放凉到25度左右。

?5、把酵母放入一个大盆子中，然后把米浆慢慢地倒入大盆中，边倒边用打蛋器搅动，使酵母充分溶入到米浆中。

?可先倒入一部分米浆，搅动到酵母充分溶化，再倒入剩下的米浆和匀也可以。

?6、然后加盖，发酵10~12小时。我是头天晚上做的，发酵一晚，早上起来再蒸。

?发酵一晚上后，米浆表面有很多的泡沫孔，闻着有一股酸米浆的香味。

?7、用打蛋器把泡沫搅散，进行排气。

?8、准备一个盆，放入泡打粉，然后倒入少许米浆搅动，使其充分溶化。然后慢慢地边倒边搅动，直到泡打粉完全溶入到米浆中。

?搅成这种带细泡的米浆糊就可以了。

?9、为了蒸出的蛋糕白净细腻，加入一个鸡蛋清。再搅拌均匀。

?蛋清一定要完全搅散和匀，搅动到起小泡泡。

?10、准备透气的蒸笼格最好，家里没有就用这个拷盘了，盘子事先刷好油，把米浆糊倒入盘中，在菜板上振几下，把气泡振散。放入蒸锅中，大火蒸6-10分钟即可。

可以加入自己喜欢的果干，我加了一点蔓越莓干。

?11、米糕蒸好后，稍放凉，可再脱模切块。我直接用刀划成小块，所以形状有点不好看。

?这样做出的的米糕特点是又白又细软，香甜可口，还带有一股酒酿的酸甜味，特别好吃。

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怎样做米酒汁

1、原材料：檽米230克，老冰糖60克，花生仁25克，蓝莓干15克，小枣30克，核桃肉35克，木薯淀粉10克，冷水300克。

2、把檽米清洗干净，放进碗里侵泡三四个钟头。

3、一只空碗放进少量色拉油，抹匀，先后在碗里放置蓝莓干、核桃肉、小枣和花生仁，最终正中间放进侵泡过的檽米，边添边压一下，把碗放满。

4、上蒸屉蒸大概沸腾三十分钟米软烂就可以，随后把煮熟的糯米糕趁着热脱模在菜盘里。

5、在锅里放点冷水，添加老冰糖，开枪炒，老冰糖受热迅速会化掉，随后锅中的红豆糖水刚开始起泡沫，要不断的用汤勺拌和一下，炒糖色慢慢变为浅黄色。

6、等炒糖色由浅黄色变为金红色，添加调准的芡粉，用汤勺搅拌，待芡粉开起來与炒糖色混到高汤状，炒糖色就炒好啦。

武汉酒酿米糕怎么制作

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Yvonne伊芳

用料

自酿酒酿半碗大米大半量杯面粉半杯糖适量酵母适量

酒酿米糕的做法

自酿的黑米酒酿好清冽

拿滤勺滤出米酒装瓶冷藏

（好好喝??）

滤下来的醪糟

大米磨碎

醪糟渣+大米粉+面粉+酵母搅拌至粘稠状放冰箱一夜

隔天早上取出放室温发酵至两倍大

冷水锅蒸15分钟

当当当当

配一杯鲜磨的枸杞豆浆，完美??

酒酿米糕的家常做法

【传统大米糕】

一，食材：大米500g，酒酿400g，白砂糖40g，干桂花适量。

二，传统大米糕的做法：

1.将所有的食材都准备好，大米提前一晚浸泡好，第二天的时候再取出来，用清水多冲洗几遍，清洗干净然后倒入料理机里面。接着再把酒酿也倒入料理机里面，再放入40g白砂糖，300ml清水，一起搅打成米浆。如果想要口感更加细腻，可以多搅打几次。然后倒出来，装入一个盆里。

2.然后盖上一张保鲜膜，温度30度左右，发酵1个晚上。第二天把它取出来，里面经过发酵后会酒水分离，我们把酒水盛出来，这个可以用来做馒头特别的香。下面的米浆经过发酵后，里面布满了密集的小气泡，用勺子把它搅拌排气。再次盖上保鲜膜密封发酵一晚。

3.第二次发酵后取出来，表面是密集的大气泡，米浆也变得粘稠起来，有点像酸奶的样子。多搅拌一下，排出里面的气泡。然后准备一个深盘，底部可以铺上一层油纸防粘，也可以刷食用油。然后把做好的米浆倒入盘里，只要八分满就可以了，因为后期米浆还会因为发酵膨胀起来。再在表面撒上一些干桂花，这样蒸出来会更香。放在蒸锅上再次醒发10分钟。

4.蒸锅水开后把米浆放上去，大火继续蒸半个小时。时间到了，关火焖2分钟出锅。等稍微放至温热的时候，切成自己喜欢的形状，就可以开吃了。

5.我们的传统大米糕就做好了，温热的时候米糕是最好吃的，吃一口，软糯香甜中带着一丝微酸的口感，还有浓浓的米香，光看着就非常的营养美味。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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