嫩香干炒肉的湘菜做法

湘菜食谱——嫩香干炒肉的做法流程及适用人群
配方:
- 嫩香干(干豆腐) 200 克
- 瘦肉(猪肉) 150 克
- 青蒜 50 克
- 辣椒 2 个(干辣椒 1 个,青蒜 2 根)
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将嫩香干切成小块,放入碗中加入适量的盐、鸡精、料酒、生粉搅拌均匀腌制 10 分钟备用。
2. 将瘦肉切成小块,放入碗中加入适量的盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制 10 分钟备用。
3. 将干辣椒剪成小段,青蒜切段备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉块煸炒至变色捞出备用。
5. 热锅凉油,加入干辣椒和青蒜煸炒出香味,加入腌制好的嫩香干煸炒 2 分钟。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 3 分钟,让嫩香干入味。
7. 加入炒好的瘦肉块,继续煮 1-2 分钟,让肉块熟透。
8. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 心脑血管疾病患者、高尿酸血症患者、肥胖症患者、儿童等人群应避免食用。
2. 嫩香干本身含有盐分,因此孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群应适量食用。
注意事项:

1. 炒嫩香干时不宜过久,以免使嫩香干变软烂。
2. 煮瘦肉块时不宜过熟,以免口感过柴。
3. 加入辣椒时不宜过多,以免辣度过高。

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